Nutricionista derriba mito en torno al consumo de arroz

Hoy, 31 de octubre, se celebra el Día del Arroz, un alimento esencial en la mesa chilena y en el mundo.
La nutricionista María Cristina Escobar, de la Universidad Andrés Bello, aclara que el arroz no debe eliminarse de la dieta, ya que es una excelente fuente de energía, vitaminas del complejo B y minerales como magnesio y fósforo.
Además, es libre de gluten, ideal para personas con intolerancia.
Si se consume en porciones adecuadas y se combina con proteínas y verduras, puede ser parte de una alimentación saludable.
Escobar agrega que el arroz también es clave en la seguridad alimentaria mundial, al ser sustento para millones de familias agricultoras.